Teplomery simulujúce tanier na kontrolu umývania riadu

Ako overiť, či aj riad v profesionálnej umývačke dosiahol požadovanú teplotu?

Hodnota 80–85 °C na displeji profesionálnej umývačky riadu sama osebe nemusí znamenať, že povrch umývaného riadu alebo náčinia dosiahol požadovanú teplotu.

Displej zvyčajne ukazuje teplotu meranú na výstupnej strane alebo v systéme oplachovej vody. Povrch riadu sa však zohrieva inak. Dosiahnutú teplotu ovplyvňuje hrúbka porcelánu, materiál, hmotnosť a umiestnenie riadu aj rýchlosť umývania.

Jednou z možností kontroly umývacieho procesu je preto overenie tepelného pôsobenia priamo na povrchu umývaného predmetu.

Jednou z meracích metód je teplomer do umývačky riadu simulujúci tanier, ktorý svojou veľkosťou a umiestnením napodobňuje tanier.

Čo je teplomer do umývačky riadu simulujúci tanier?

Na rozdiel od tradičných sondových teplomerov nemeria prostredie riadu tenká vyčnievajúca sonda. Do umývačky sa vkladá celý okrúhly prístroj podobným spôsobom ako umývaný riad.

Prístroj meria teplotu počas umývacieho cyklu, či už pozostáva z jednej alebo viacerých fáz, a zaznamenáva maximálnu teplotu dosiahnutú počas cyklu.

Merací rozsah je 0–90 °C, rozlíšenie 0,1 °C a presnosť ±0,5 °C.

To umožňuje overiť maximálnu teplotu, ktorú merací prístroj simulujúci tanier dosiahol počas umývacieho cyklu.

Dve verzie, dve možnosti dokumentovania

DishTemp je dostupný v dvoch verziách.

DishTemp® 810-280 – Teplomer do umývačky riadu simulujúci tanier

Jednoduchšia verzia je určená pre používateľov, ktorí chcú maximálnu teplotu dosiahnutú počas umývacieho cyklu skontrolovať priamo na prístroji.

Na konci cyklu možno z displeja odčítať maximálnu dosiahnutú teplotu a následne ju ručne zaznamenať do dokumentácie HACCP alebo doložiť fotografiou s časovou pečiatkou.

Výhody:

• jednoduché používanie,
• nie je potrebný telefón ani aplikácia,
• priamo odčítateľná hodnota MAX,
• rozlíšenie 0,1 °C,
• merací rozsah 0–90 °C,
• okrúhla konštrukcia simulujúca tanier.

Nevýhody:

• obmedzený počet meraní,
• potreba priebežnej kontroly funkčnosti,
• na zápis do záznamov HACCP je potrebný ďalší nástroj,
• pri poklese nabitia napájacieho akumulátora môže poskytovať nepresné výsledky.

DishTemp® Blue 810-289 – Teplomer do umývačky riadu simulujúci tanier s Bluetooth

Tento výrobok má dátové pripojenie Bluetooth a možno ho pripojiť k vlastnej aplikácii alebo k inteligentnému systému kontroly kuchyne.

Počas merania prístroj prenáša údaje cez Bluetooth do mobilného zariadenia. V aplikácii možno k meraniu priradiť okrem iného merací prístroj, používateľa, kontrolný zoznam a meranú položku.

Výsledok merania možno neskôr zo systému exportovať vo forme správy.

Pri používaní modelu 810-289 je dôležité aktívne pripojenie Bluetooth

Dôležitou vlastnosťou prístroja DishTemp Blue je, že digitálna dokumentácia vyžaduje aktívne pripojenie Bluetooth.

Pri používaní modelu 810-289 preto treba dbať na správne umiestnenie prístroja simulujúceho tanier aj na spoľahlivé dátové spojenie medzi meracím a mobilným zariadením.

Vo väčších kuchyniach alebo v prevádzkach s viacerými umývačkami môže byť vhodné používať aplikáciu na tablete trvalo umiestnenom v blízkosti umývačky.

Teplomer simulujúci tanier alebo indikačný štítok teploty?

Ktorý si vybrať?

Nevratný indikátor teploty napríklad ukazuje, či povrch kontrolovaného riadu dosiahol stanovený teplotný prah.

Teplomer simulujúci tanier ukazuje maximálnu teplotu nameranú počas umývacieho cyklu.

Obe metódy je preto vhodné používať tak, aby sa navzájom dopĺňali.

Výhodou indikačného štítka je jednoduchosť: nepotrebuje akumulátor, pripojenie Bluetooth, telefón ani aplikáciu. Overuje priamo povrchovú teplotu taniera, teda dosiahnutie požadovanej dezinfekčnej teploty. Na konci cyklu možno výsledok priamo vizuálne skontrolovať a indikátor uchovať ako súčasť dokumentácie.

DishTemp poskytuje konkrétnu nameranú hodnotu. Prístroj simuluje podmienky merania podobné podmienkam riadu a ukazuje maximálnu teplotu dosiahnutú počas umývacieho cyklu. Z toho možno usudzovať, či potrebnú teplotu dosiahol aj riad v jeho okolí.

Ktorý systém kontroly teploty umývania si vybrať?

Optimálnym riešením je kombinované použitie

Spôsob, frekvenciu a dokumentovanie kontroly musí podnik určiť vo vlastnom systéme HACCP a pláne vlastnej kontroly. Jedna univerzálna frekvencia neexistuje.

V dobre navrhnutom systéme preto indikátor a teplomer simulujúci tanier plnia rôzne úlohy. Indikátor ponúka jednoduchú, rýchlu a okamžite zrozumiteľnú kontrolu na mieste. Teplomer je užitočný, keď treba konkrétnu teplotnú hodnotu a prístrojové meranie s možnosťou digitálneho dokumentovania.

Popri displeji umývačky kontrolujte aj skutočné tepelné pôsobenie

Displej poskytuje dôležité informácie o fungovaní umývačky. Zobrazená teplota vody však nemusí byť rovnaká ako teplota skutočne dosiahnutá na povrchu riadu.

Teplomer simulujúci tanier ponúka ďalší spôsob kontroly: meria teplotu počas cyklu pomocou zariadenia simulujúceho umývaný predmet. Metódu a frekvenciu kontroly vždy prispôsobte systému HACCP a plánu vlastnej kontroly prevádzky.

Teplomery DishTemp® do umývačky simulujúce tanier

810-280: jednoduché priame meranie a zobrazenie teploty MAX s manuálnym zaznamenaním údajov.

810-289: meranie s Bluetooth, aplikáciou a možnosťou digitálnej dokumentácie.

Displej umývačky zobrazuje to, čo meria zariadenie. Teplomer simulujúci tanier pomáha overiť teplotné pôsobenie na umývaný predmet.